الباذنجان محاصيل الخضار الهامة التي تزرع في معظم دول العالم، ويعتقد أن موطنه الأصلي هو بلاد الهند وبورما، وانتشرت زراعته في مختلف دول العالم

الباذنجان واحد من الخضراوات الموسمية ذو لون بنفسجي داكن او أسود و لا يستطيع الكثيرين تناول الباذنجان نئ نظرًا لأان طعمه مر , و يفضل عند طهي الباذنجان ان يتم نقعه في الماء و الملح حتى يتم التخلص من الطعم المر و العمل على تقليل كمية الدهون او الزيت التي يمتصها عن الطهو